多名黑作坊老板称，他们所加工的“假驴肉”分为“一号肉”、“二号肉”。一号肉，是指用骡子肉、马肉或者两者与驴肉按照一定比例搭配后，加入驴肉香精，煮制而成;二号肉是特指猪肉打上胶，加入驴肉香精，再加入其他添加剂煮成，“没有证照的煮肉点，多在晚上生产，白天烟囱不敢冒烟，一到晚上，都是冒烟煮肉的。”

多名“假驴肉”生产者称，猪肉价格与真驴肉价格相差好几倍，很多驴肉火烧店找过来，就要便宜的“驴肉”。这也是黑作坊大量生产的原因之一。

《中央纪委通报六起违反中央八项规定精神典型问题》关于辩护人认为被告人构成自首、被害人有长期家暴行为、杨女士自愿认罪认罚情节，请求人民法院对被告人减轻处罚的意见，经查，杨女士案发后微信联系儿子，表示要到公安机关自首，和儿子见面后明知儿子报警而等待公安机关抓捕，到案后如实供述，依法成立自首。